Calamari ripieni

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : caseruola, terrina

descrizione del piatto Calamari ripieni.

Sbollentate i gherigli di noce e privateli della pellicina.
Pulite i calamari, privateli del becco, degli occhie e del sacchetto contenente l'inchiostro, tritate i tentacoli e tenete da parte le sacche.
Mescolate in una terrina 4 cucchiai di pangrattato, il grana grattugiato, i due tuorli, i tentacoli, i gherigli di noci e il prezzemolo tritati.
Farcite le sacche dei calamari con il composto preparato e chiudete con degli stecchini.
Fate rosolare due spicchi d'aglio e la cipolla affettata sottilmente in un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete la salsa di pomodoro, il vino bianco e i calamari.
Regolate di sale e pepe e fate cuocere con la casseruola coperta per 40 minuti.
Servite i calamari caldi decorati con abbondante prezzemolo tritato.

Preparazione Calamari ripieni

Passo 1.

Sbollentate i gherigli di noce e privateli della pellicina.
Passo 2.

Pulite i calamari, privateli del becco, degli occhie e del sacchetto contenente l'inchiostro, tritate i tentacoli e tenete da parte le sacche.
Passo 3.

Mescolate in una terrina 4 cucchiai di pangrattato, il grana grattugiato, i due tuorli, i tentacoli, i gherigli di noci e il prezzemolo tritati.
Passo 4.

Farcite le sacche dei calamari con il composto preparato e chiudete con degli stecchini.
Passo 5.

Fate rosolare due spicchi d'aglio e la cipolla affettata sottilmente in un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete la salsa di pomodoro, il vino bianco e i calamari.
Passo 6.

Regolate di sale e pepe e fate cuocere con la casseruola coperta per 40 minuti.
Passo 7.

Servite i calamari caldi decorati con abbondante prezzemolo tritato.