Agnolotti alle erbe

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Attrezzatura : una pentola

descrizione del piatto Agnolotti alle erbe.

Fate bollire le patate per circa 40 minuti.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.
Tritate le erbe aromatiche.
Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.
Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.
Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.
Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.
Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.
Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi.
Lessate gli agnolotti ottenuti.
Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.
Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.

Preparazione Agnolotti alle erbe

Passo 1.

Fate bollire le patate per circa 40 minuti.
Passo 2.

Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
Passo 3.

Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.
Passo 4.

Tritate le erbe aromatiche.
Passo 5.

Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.
Passo 6.

Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.
Passo 7.

Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
Passo 8.

Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.
Passo 9.

Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.
Passo 10.

Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.
Passo 11.

Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi.
Passo 12.

Lessate gli agnolotti ottenuti.
Passo 13.

Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.
Passo 14.

Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.