La ricetta di Presnitz di Pasqua propone un dolce della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. La ricetta valorizza soprattutto tuorlo, circa di acqua fredda, noci tritate e mandorle tritate, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e cottura al forno a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il presnitz appartiene alla tradizione mitteleuropea dell’area triestina e goriziana e concentra in un involucro di pasta un ripieno ricco di frutta secca, spezie e aromi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Presnitz di Pasqua
Passo 1.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, praticate un buco in mezzo e aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente, impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo uin frigorifero un paio d'ore.
Passo 2.
Mettete in ammollo l'uvetta in una ciotola con i liquori per 20 minuti.
Passo 3.
Aggiungete le mandorle e il cioccolato tritati, i pinoli, il succo e la buccia grattugiata di un'arancia, il cedro tritato, il burro fuso e la cannella.
Passo 4.
Stendete la pasta a forma di disco, disponetevi sopra il composto di frutta secca, arrotolatela e giratela a spirale non troppo stretta.
Passo 5.
Disponete il dolce su un foglio di carta forno su una placca, infornate a 190°C per 40 minutti.
Passo 6.
Sfornate fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi