Orecchiette alla pugliese: un primo piatto della tradizione pugliese, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono orecchiette, salsa di pomodoro, peperoni gialli e pecorino grattuggiato. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Riflette una cucina mediterranea fondata su olio extravergine, ortaggi, grano duro, pasta fresca e latticini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Orecchiette alla pugliese
Passo 1.
Tagliate a fettine i peperoni e fateli rosolare nell'olio, versate la salsa di pomodoro (precedentemente cotta), il sale, il pepe, il peperoncino e il basilico.
Passo 2.
Fate cuocere per circa 5 minuti.
Passo 3.
Preparate le orecchiette al dente, scolatele e mescolatele con il condimento, aggiungendo una spruzzata di pecorino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi