Con Cartellate si porta in tavola un dolce della cucina pugliese, con un profilo gustativo dolce, profumato e piacevolmente casalingo. Al centro della preparazione ci sono anicini, miele, farina e zucchero, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto frittura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Riflette una cucina mediterranea fondata su olio extravergine, ortaggi, grano duro, pasta fresca e latticini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cartellate
Passo 1.
Preparate un impasto molto duro con la farina, il sale, l'olio e il vino.
Passo 2.
Stendete la pasta così ottenuta: per lo spessore, regolatevi come se stesse praparando le tagliatelle.
Passo 3.
Con una rotellina da cucina, ricavate delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 20.
Passo 4.
Avvolgete le strisce su loro stesse fino a formare delle rosette che lascerete riposare per circa 10 ore.
Passo 5.
Friggetele e, una volta raffreddate, immergete quelle che volete consumare subito nel miele o nel vin cotto, aggiungendo una spruzzata di zucchero e guarnendole con gli anicini.
Passo 6.
Conservate le altre solo fritte, rifinendole quando necessario.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi