La ricetta di Pescatrice in terrina propone un secondo piatto della cucina pugliese, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono coda di pescatrice, pomodorini, patate e cozze. Il passaggio di cottura al forno incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pescatrice in terrina
Passo 1.
Sul fondo di una terrina da forno, sistemate uno strato di pomodorini, uno di pescatrice e cozze, un altro di patate (precedentemente tagliate e fatte bollire).
Passo 2.
Aggiungete un pizzico di sale e il pepe; cospargete il tutto con il pane grattugiato e un filo di olio.
Passo 3.
Fate cuocere in forno, per circa 20 minuti, alla temperatura di 180°.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi