La ricetta di Maccheroni alla poderana propone un primo piatto della cucina toscana, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono maccheroni, prosciutto crudo, carciofi e limone. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il carattere della ricetta richiama la concretezza della tavola toscana, dove materie prime semplici vengono valorizzate senza eccessi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Maccheroni alla poderana
Passo 1.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte di quelle interne e lasciate solo un piccolo gambo, tagliateli a spicchi eliminando la barba e metteteli man mano in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
Passo 2.
Trtate i carciofi insieme al prosciutto, al prezzemolo e alla cipolla.
Passo 3.
Fate soffriggere in olio extravergine d'oliva il trito preparato, aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata e le fave.
Passo 4.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti mescolando ogni tanto.
Passo 5.
Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate a piacere e fate proseguire la cottura.
Passo 6.
Fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata bollente, scolateli al dente e fateli insaporire un minuto nella padella col condimento.
Passo 7.
Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi