Crostini di fegatini
- 4Persone
- antipastiCategoria
- mediaDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Crostini di fegatini.
Ingredienti
- 8 fette di pane toscano
- 100 gr. di milza di vitello o di maiale
- 100 gr. di fegatini di pollo
- 70 gr. di rigaglie (creste, stomaco, cuore) (facoltativo)
- 40 gr. di burro
- 30 gr. di capperi
- 100 gr. di fegatini di pollo
- conserva di pomodoro (facoltativo)
- cipolla
- sedano
- carota
- prezzemolo
- vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Pulire bene le interiora e togliere la parte verde ai fegatini (quella che contiene il fiele).
Preparare un trito di cipolla , sedano, carota e prezzemolo, farlo colorire in olio extravergine d’oliva e aggiungere i capperi.
Unire al soffritto milza, fegatini e rigaglie tagliati a pezzetti grossolani, dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere la conserva di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere di acqua calda.
Salare, pepare e lasciare cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento.
A cottura ultimata fare reffreddare e frullare il tutto.
Dopo la prima frullata, aggiungere il burro e rimescolare accuratamente.
Tostare il pane e spalmare ogni fettina con il composto preparato.
Servire i crostini caldissimi.
Preparazione Crostini di fegatini
-
Passo 1.
Pulire bene le interiora e togliere la parte verde ai fegatini (quella che contiene il fiele).
-
Passo 2.
Preparare un trito di cipolla , sedano, carota e prezzemolo, farlo colorire in olio extravergine d’oliva e aggiungere i capperi.
-
Passo 3.
Unire al soffritto milza, fegatini e rigaglie tagliati a pezzetti grossolani, dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere la conserva di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere di acqua calda.
-
Passo 4.
Salare, pepare e lasciare cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento.
-
Passo 5.
A cottura ultimata fare reffreddare e frullare il tutto.
-
Passo 6.
Dopo la prima frullata, aggiungere il burro e rimescolare accuratamente.
-
Passo 7.
Tostare il pane e spalmare ogni fettina con il composto preparato.
-
Passo 8.
Servire i crostini caldissimi.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
