Crostini di fegatiniCrostini di fegatini Ricetta Crostini di fegatini

Crostini di fegatini

Crostini di fegatini
  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : un piatto, una padella, mixer

descrizione del piatto Crostini di fegatini.


Ingredienti

  • 8 fette di pane toscano
  • 100 gr. di milza di vitello o di maiale
  • 100 gr. di fegatini di pollo
  • 70 gr. di rigaglie (creste, stomaco, cuore) (facoltativo)
  • 40 gr. di burro
  • 30 gr. di capperi
  • 100 gr. di fegatini di pollo
  • conserva di pomodoro (facoltativo)
  • cipolla
  • sedano
  • carota
  • prezzemolo
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Pulire bene le interiora e togliere la parte verde ai fegatini (quella che contiene il fiele).
Preparare un trito di cipolla , sedano, carota e prezzemolo, farlo colorire in olio extravergine d’oliva e aggiungere i capperi.
Unire al soffritto milza, fegatini e rigaglie tagliati a pezzetti grossolani, dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere la conserva di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere di acqua calda.
Salare, pepare e lasciare cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento.
A cottura ultimata fare reffreddare e frullare il tutto.
Dopo la prima frullata, aggiungere il burro e rimescolare accuratamente.
Tostare il pane e spalmare ogni fettina con il composto preparato.
Servire i crostini caldissimi.

Preparazione Crostini di fegatini

  • Passo 1.

    Pulire bene le interiora e togliere la parte verde ai fegatini (quella che contiene il fiele).

  • Passo 2.

    Preparare un trito di cipolla , sedano, carota e prezzemolo, farlo colorire in olio extravergine d’oliva e aggiungere i capperi.

  • Passo 3.

    Unire al soffritto milza, fegatini e rigaglie tagliati a pezzetti grossolani, dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere la conserva di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere di acqua calda.

  • Passo 4.

    Salare, pepare e lasciare cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento.

  • Passo 5.

    A cottura ultimata fare reffreddare e frullare il tutto.

  • Passo 6.

    Dopo la prima frullata, aggiungere il burro e rimescolare accuratamente.

  • Passo 7.

    Tostare il pane e spalmare ogni fettina con il composto preparato.

  • Passo 8.

    Servire i crostini caldissimi.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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