Crostini di fegatini
- 4Persone
- antipastiCategoria
- mediaDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Crostini di fegatini.
Pulire bene le interiora e togliere la parte verde ai fegatini (quella che contiene il fiele).
Preparare un trito di cipolla , sedano, carota e prezzemolo, farlo colorire in olio extravergine d’oliva e aggiungere i capperi.
Unire al soffritto milza, fegatini e rigaglie tagliati a pezzetti grossolani, dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere la conserva di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere di acqua calda.
Salare, pepare e lasciare cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento.
A cottura ultimata fare reffreddare e frullare il tutto.
Dopo la prima frullata, aggiungere il burro e rimescolare accuratamente.
Tostare il pane e spalmare ogni fettina con il composto preparato.
Servire i crostini caldissimi.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
