La preparazione di Biscotto salato di Roccalbegna appartiene al repertorio della cucina toscana e offre un antipasto dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra vino bianco secco, manciata di semi di anice verde, farina e lievito di birra, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una cucina toscana essenziale e territoriale, attenta a pane, legumi, ortaggi, carni, olio e ingredienti stagionali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Biscotto salato di Roccalbegna
Passo 1.
Fate macerare i semi di anice nel vino per due ore.
Passo 2.
Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e amalgamatelo con la farina e l'olio.
Passo 3.
Impastate bene ed incorporate i semi di anice, continuate ad impastare, aggiungendo acqua, fino ad ottenere un composto liscio.
Passo 4.
Formate dei filoncini e richiudeteli a fiocco.
Passo 5.
Cuocete i biscotti in abbondante acqua salata fino a che non salgono a galla.
Passo 6.
Preparate una placca da forno con la carta forno, disponetevi sopra i biscotti e passate in forno a 250°C per 50 minuti.
Passo 7.
Servite i biscotti freddi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi