Zampone modenese con lenticchie: un secondo piatto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto zampone, lenticchie, prosciutto crudo e salsa di pomodoro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zampone modenese con lenticchie
Passo 1.
Lasciate le lenticchie in ammollo per una notte.
Passo 2.
Fate cuocere lo zampone in acqua calda.
Passo 3.
Preparate un soffritto con la cipolla tritata, il burro e l'olio, quindi aggiungete le lenticchie e del brodo.
Passo 4.
Lasciate cuocere le lenticchie per due ore, aggiungete quindi 2 cucchiai di salsa di pomodore, sale e pepe a piacere e completate la cottura.
Passo 5.
Servite il cotechino tagliato a fette e con le lenticchie come contorno.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi