La polpa delle melanzane viene estratta, salata e poi soffritta insieme alle coppette vuote prima di essere incorporata nel ripieno. Uova, pangrattato, pecorino e mortadella danno struttura alla farcia, completata in forno con salsa di pomodoro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane ripiene
Passo 1.
Lavate le melanzane, dividetele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaio. Tagliate la polpa a dadini e lasciatela sotto sale per circa un’ora.
Passo 2.
Soffriggete in olio caldo sia le coppette di melanzana sia la polpa ben strizzata.
Passo 3.
In una ciotola mescolate le uova sbattute con pangrattato, pecorino e mortadella tagliuzzata. Unite la polpa di melanzana e amalgamate.
Passo 4.
Distribuite un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia, sistemate le coppette farcite e completate con sale, pepe e la salsa restante.
Passo 5.
Cuocete in forno per circa 30 minuti, finché il ripieno è ben assestato e la superficie leggermente dorata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi