Polenta all'abruzzese: una preparazione sostanziosa della tradizione abruzzese, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto farina di granturco per polenta, pancetta, salsicce e pomodoro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta all'abruzzese
Passo 1.
Fate rosolare cipolla pancetta e salsiccia, unite il pomodoro e fate cuocere per un'ora.
Passo 2.
Riscaldate 4 litri d'acqua in una pentola capiente.
Passo 3.
Prima che arrivi ad ebollizione, versate la farina di granoturco a pioggia, in modo da evitare la formazione di grumi.
Passo 4.
Fate cuocere per 40 minuti circa.
Passo 5.
Versate infine la polenta in un tagliere di grosse dimensioni e conditela con il sugo alla pancetta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi