La ricetta di Brodeto a la triestina propone una minestra della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra pesce (rospo, gronco, lucerna, ecc.), scampi, seppie e vino bianco secco, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brodeto a la triestina
Passo 1.
Pulite ed infarinate il pesce.
Passo 2.
Soffriggetelo in olio d'oliva.
Passo 3.
Preparate un trito con la cipolla ed uno spicchio d'aglio e fatelo imbiondire, aggiungete quini un cucchiaio di salsa di pomodoro e le seppie.
Passo 4.
Fate sfumare con un bicchiere di vino bianco secco, quindi aggiungete gli scampi ed i pesci precedentemente indorati.
Passo 5.
Aggiustate di sale e pepe e d aggiungete del prezzemolo tritato.
Passo 6.
Servite dopo un'ora circa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi