Tartine con pomodoro, acciughe e rosmarino: un antipasto della tradizione ligure, con un gusto sapido, delicato e marcatamente marino. La ricetta valorizza soprattutto uovo, passata di pomodoro, olive Taggiasche snocciolate e acciughe sotto sale, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e cottura al forno a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tartine con pomodoro, acciughe e rosmarino
Passo 1.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, ponete al centro 100 g di burro ammorbidito, l’uovo intero e una presa di sale, aggiungete mezzo litro d’acqua e cominciate ad impastare, aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.
Passo 2.
Formate con l’impasto una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela in frigo per un’ora.
Passo 3.
Stendete la pasta aiutandovi con un mattarello in una sfoglia sottile, ricoprite gli stampini di burro e foderateli con la sfoglia, versatevi sopra la passata di pomodoro aggiustata di sale, le olive tagliate a pezzetti, le acciughe, lavate, diliscate e tagliate a pezzetti e qualche ago di rosmarino.
Passo 4.
Infornate a forno caldo a 200°C per 10 minuti.
Passo 5.
Servite le tartine fredde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi