La preparazione di Scampi in bùzara appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono scampi grandi sgusciati, pangrattato, concentrato di pomodoro e vino bianco secco, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Rosolatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scampi in bùzara
Passo 1.
Fate soffriggere in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, la cipolla tagliata sottilmente e due spicchi d'aglio.
Passo 2.
Disponete gli scampi nel tegame e fateli rosolare, aggiungete poi il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Passo 3.
Fate cuocere 3 minuti a tegame coperto, poi spolverizzate gli scampi con due cucchiai di pangrattato, aggiustate di sale e proseguite la cttura un paio di minuti.
Passo 4.
Trasferite gli scampi in un piatto da portata, irrorate col fondo di cottura e spolverizzate con prezzemolo tritato e pepe macinato.
Passo 5.
servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi