Con Lumache di Bobbio si porta in tavola un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono lumache, salsa di pomodoro e cipolla. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lumache di Bobbio
Passo 1.
Fate spurgare le lumache, quindi lavatele.
Passo 2.
Mettetele a bollire per 20 minuti in acqua ed un po' di aceto.
Passo 3.
Una volta cotte, scolatele ed estraete le lumache dai gusci, quindi lavatele.
Passo 4.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con olio d'oliva.
Passo 5.
Mettete lumache a soffriggere, quindi aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro.
Passo 6.
Salate a piacere e proseguite la cottura per 4/5 ore.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi