Bavette con acciuga e mollica: un primo piatto della tradizione siciliana, con un gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono bavette, vino rosso, acciughe salate e passata di pomodoro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Rosolatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Riflette una cucina mediterranea nata dall’incontro di culture diverse, capace di combinare ortaggi, agrumi, pesce, frutta secca, spezie e dolci ricchissimi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bavette con acciuga e mollica
Passo 1.
Tritate 4 spicchi d'aglio e il ciuffetto di prezzemolo e fate rosolare l’aglio in mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, aggiungete poi il prezzemolo e un bicchiere scarso di vino rosso e lasciatelo evaporare.
Passo 2.
Aggiungete la polpa di pomodoro ed aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco basso.
Passo 3.
Pulite e diliscate le acciughe, fatele sciogliere in un po’ d’olio ed aggiungetele alla salsina.
Passo 4.
Fate abbrustolire il pangrattato in un padellino mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 5.
Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e versatevi le bavette.
Passo 6.
Quando saranno pronte, scolatele le bavette e conditele con buona parte della salsa, poi versate sopra il resto della salsa e il pangrattato abbrustolito.
Passo 7.
Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi