Parmigiana di carciofi: una preparazione sostanziosa della tradizione campana, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto carciofi, mozzarella, parmigiano e passata di pomodoro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna frittura e cottura al forno, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive. Una preparazione versatile, a metà strada tra accompagnamento e piatto sostanzioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Parmigiana di carciofi
Passo 1.
Pulite i carciofi e tagliateli in spicchi.
Passo 2.
Metteteli in acqua e limone per un'ora circa.
Passo 3.
Fate soffriggere la cipolla tritata e una volta che si è ammorbidita aggiungete la passata.
Passo 4.
Fate cuocere la passata per 15 minuti.
Passo 5.
Passate i carciofi nella farina e friggeteli.
Passo 6.
In una pirofila mettete un po' di salsa, uno strato di carciofi, mozzarella, parmigiano grattugiato e pepe.
Passo 7.
Quindi disponete altri strati fino a che non finiscono gli ingredienti.
Passo 8.
Alla fine mettete della salsa e del parmigiano.
Passo 9.
Fate cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi