Con Gallo in umido si porta in tavola un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra pollo, pancetta, salvia e rosmarino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna rosolatura e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gallo in umido
Passo 1.
Tagliate il pollo a pezzetti (tipo spezzatino).
Passo 2.
Fate rosolare bene in un tegame, i bocconcini di pollo e la pancetta tritata finemente in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, versate un bicchiere di vino salate e pepate.
Passo 3.
Aggiungete la cipolla affettata, la carota e la costa di sedano a pezzetti, uno spicchi d'aglio intero e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Passo 4.
Aggiungete le foglie di dalvia, il rametto di rosmarino e tanta acqua calda da ricoprire il pollo e le verdure.
Passo 5.
Fate cuocere 45 minuti.
Passo 6.
Quando il pollo sarà ben cotto toglietelo dal tegame e disponetelo su un piatto da portata, fate rstingere il sughetto con le verdure.
Passo 7.
Se desiderate un sughetto denso frullatelo con le verdure, altrimenti setacciatelo, scioglietevi una noce di burro e versatelo sui bocconcini di pollo.
Passo 8.
Servite il piatto ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi