Riso e Fasoi alla Friulana: un primo piatto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono fagioli borlotti, lardo, pancetta e patate. Rosolatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Riso e Fasoi alla Friulana
Passo 1.
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda una notte (12 ore).
Passo 2.
fate rosolare in un tegame il lardo e la pancetta tritati ed aggiungete la cipolla affettata, la costa di sedano, la carota e le patate tagliati a pezzi, i faglioli e le foglie di alloro.
Passo 3.
Versate 1,5 l d'acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Passo 4.
Quando i fagioli sono cotti, aggiungete il riso, salate e pepate.
Passo 5.
Proseguite fino a cottura del riso.
Passo 6.
Servite la minestra ben calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi