La preparazione di Sugo alla diavola appartiene al repertorio della cucina abruzzese e offre una salsa dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono carne macinata, cuchiai di olio extravergine d'oliva, coste di cardo e noce moscata. Sono soprattutto soffritto e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un condimento aromatico e versatile, pensato per legare e valorizzare gli altri ingredienti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sugo alla diavola
Passo 1.
Affettate finemente la cipolla il prezeolo ed il cardo, fateli quindi soffriggere in una casseruola con olio e burro.
Passo 2.
Aggiungete il tritato di carne, un pizzico di noce moscata e di sale.
Passo 3.
Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Passo 4.
Aggiungete la polpa di pomodoro ed il brodo.
Passo 5.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti.
Passo 6.
Una volta completata la cottura, aggiungete il peperoncino in polvere.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi