I pezzi di carne vengono prima rosolati con la cipolla e poi immersi in un sugo ricco di pomodoro e aromi. La lunga cottura a fuoco lentissimo, tradizionalmente nella terracotta, rende la carne tenera e concentra il fondo da raccogliere con pane casereccio tostato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pezzetti di cavallo
Passo 1.
Rosolate i pezzetti di cavallo in padella con un poco di cipolla finché prendono sapore.
Passo 2.
Fate insaporire nell’olio carota, sedano, prezzemolo e alloro, quindi unite questi aromi alla carne insieme alla salsa di pomodoro e al peperoncino.
Passo 3.
Trasferite nella pignatta di terracotta e cuocete a fuoco lentissimo per almeno 4 ore, schiumando all’inizio della cottura.
Passo 4.
Servite i pezzetti di cavallo ben caldi in piccoli piatti, accompagnandoli con grosse fette di pane casereccio tostato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi