Fregnacce: un primo piatto della tradizione abruzzese, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto carne tritata, salsicce, pomodori (o polpa di pomodoro) e parmigiano grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna cottura al forno e rosolatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fregnacce
Passo 1.
Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 2.
Fare dei quadrati di sfoglia e cuocerli per alcuni minuti in acqua salata, quindi metterli su un tagliere o sul tavolo.
Passo 3.
Far rosolare la cipolla tratata con la carne e le salsicce sbriciolate.
Passo 4.
Aggiungere quindi i pomodori tagliati a pezzetti e continuare la cottura.
Passo 5.
Mettere il condimento nella sfoglia insieme ad un po' di parmigiano e chiudere la pasta in modo da formare un quadrato più piccolo.
Passo 6.
Mettere la pasta in una teglia e cuoverle per pochi minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi