4Persone
secondiCategoria
facileDifficoltà
Tempo
La preparazione avviene direttamente nel recipiente di terracotta, dove carne, pomodoro, acqua, olio e aromi cuociono insieme. Il bollore deve restare dolce e prolungato, così da intenerire la carne senza asciugare troppo il fondo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavallo alla pignata
Passo 1.
Tagliate il muscolo di cavallo a pezzetti e sistematelo nella pignata.
Passo 2.
Unite la salsa di pomodoro, l’acqua, l’olio e tutti gli aromi: pepe, peperoncino, alloro, rosmarino, salvia e prezzemolo. Regolate di sale.
Passo 3.
Portate a bollore dolce e cuocete lentamente per circa due ore.
Passo 4.
A fine cottura la carne deve risultare ben cotta e il fondo deve rimanere sufficientemente morbido, senza restringersi troppo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi