Baccalà in agrodolceBaccalà in agrodolce Ricetta Baccalà in agrodolce

Baccalà in agrodolce

Baccalà in agrodolce
  • 4Persone
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  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, tegame

Il baccalà è un ingrediente molto utilizzato nella cucina ligure che ne è uno dei maggiori importatori dai mari del nord. In questa ricetta il baccalà viene fritto e condito con una salsa agrodolce a base di aceto, zucchero e salvia.


Ingredienti

  • 1 kg di baccalà
  • 20 gr di funghi secchi
  • 50 gr di pinoli
  • 15 gr di pomodoro concentrato
  • vino bianco
  • aglio
  • salvia
  • aceto
  • zucchero
  • olio extravergine d'oliva

Mettete il baccalà in ammollo per 24 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate del baccalà già ammollato.
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo in pezzi.
Friggete il baccalà in olio bollente per 10/15 minuti insieme ad un trito di aglio, funghi e salvia.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, due cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero ed il concentrato di pomodoro.
Unite i pinoli e proseguite la cottura per altri 25/30 minuti aggiungendo se necessario poca acqua.

Preparazione Baccalà in agrodolce

  • Passo 1.

    Mettete il baccalà in ammollo per 24 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate del baccalà già ammollato.

  • Passo 2.

    Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti.

  • Passo 3.

    Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo in pezzi.

  • Passo 4.

    Friggete il baccalà in olio bollente per 10/15 minuti insieme ad un trito di aglio, funghi e salvia.

  • Passo 5.

    Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, due cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero ed il concentrato di pomodoro.

  • Passo 6.

    Unite i pinoli e proseguite la cottura per altri 25/30 minuti aggiungendo se necessario poca acqua.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 350 a porzione
  • Rating: 4,5 (4 review)
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