La preparazione di Baccalà in salsa verde appartiene al repertorio della cucina marchigiana e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono baccalà, sedano, carota e patate, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Riflette la varietà della cucina marchigiana, che mette in dialogo l’Adriatico con le colline e l’Appennino. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà in salsa verde
Passo 1.
Mettete a bollire in una pentola sedano, carota, cipolla, il baccalà e le patate.
Passo 2.
Dopo circa 15 minuti di ebollizione togliete il baccalà terminate la cottura delle patate.
Passo 3.
Adagiate il baccalà in pezzi nei piatti ed aggiungete le patate tagliate a fette.
Passo 4.
Condite con l'olio.
Passo 5.
Per la salsa verde preparate un trito con alici, aglio, cipolla, patata, prezzemolo e cetriolo.
Passo 6.
Aggiungete un po' d'olio extravergine d'oliva, aceto e senape fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi