Con Frittelle di persico si porta in tavola un antipasto della cucina marchigiana, con un profilo gustativo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono filetti di persico, latte, succo di limone e vino bianco secco, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto frittura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una tradizione gastronomica capace di alternare paste, carni e prodotti dell’entroterra a ricette di pesce della costa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittelle di persico
Passo 1.
Fate marinare per un'ora il pesce con il limone il vino la maggiorana ed il pepe.
Passo 2.
In una terrina mettete farina, un pizzico di sale un po' di latte e dell'olio, lavorate il composto fino ad ottenere una pastella.
Passo 3.
Aggiungete quindi il bianco d'uovo montato a neve.
Passo 4.
Tagliate i filetti di persico in piccoli pezzi e passateli nella pastella.
Passo 5.
Fateli quindi friggere in olio bollente.
Falerio Pecorino
Vino bianco · Marche
Il Falerio Pecorino alleggerisce la frittura dei filetti di persico in pastella, accompagnando limone e maggiorana senza sovrastare il pesce.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi