Con Melanzane sott'olio si porta in tavola un contorno della cucina ligure, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono melanzane, aceto di puro vino, alloro per la bollitura e manciata di grani di pepe nero, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane sott'olio
Passo 1.
Affettate le melenzane con tutta la buccia e ponetele in una ciotola capiente con acqua e sale per tre/quattro ore.
Passo 2.
Mettete in una pentola capiente 4 l d’acqua e 2 l di aceto, una manciata di grani di pepe e 3 foglie d’alloro, aggiungete le melenzane e fate bollire dieci minuti.
Passo 3.
Togliete le melenzane dall’acqua, scolatele e ponetele sopra uno strofinaccio da cucina o carta assorbente per eliminare tutta l’acqua.
Passo 4.
Quando saranno ben asciutte, dopo un paio d’ore, mettete le fette di melenzana nei barattoli alternandole con qualche grano di pepe e qualche pezzetto di aglio, riempite d’olio extravergine d’oliva e chiudete con qualche foglia di alloro.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi