Trofie di farina di castagne

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Attrezzatura : pentola, tegame

descrizione del piatto Trofie di farina di castagne.

Mescolate insieme i due tipi di farina, setacciateli e disponeteli a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e versatevi un po' d'acqua e un cucchiaino di sale.
Lavorate fno ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Staccate dei piccoli pezzettini di pasta, formate dei bastoncini e arrotolateli a spirale su uno stecchino, sfilate lo stecchino e disponete la pasta ad asciugare su un canovaccio da cucina per un'ora.
Fate rosolare in tre cucchiai d'olio la cipolla affettata sottilmente e i fagiolini tagliati in diagonale.
Aggiungete 4-5 cucchiai d'acqua, salate, pepate e fate cuocere 8-10 minnuti.
Fate rosolare, a parte in un cucchiaio d'olio, i pinoli e i gherighi di noci spezzettati, aggiungete le castagne tagliate sottili e i fagiolini.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, scolatele e ponetele ad insaporirsi nel tegame col condimento per un minuto.
Irrorate con olio crudo e servite.

Preparazione Trofie di farina di castagne

Passo 1.

Mescolate insieme i due tipi di farina, setacciateli e disponeteli a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e versatevi un po' d'acqua e un cucchiaino di sale.
Passo 2.

Lavorate fno ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Passo 3.

Staccate dei piccoli pezzettini di pasta, formate dei bastoncini e arrotolateli a spirale su uno stecchino, sfilate lo stecchino e disponete la pasta ad asciugare su un canovaccio da cucina per un'ora.
Passo 4.

Fate rosolare in tre cucchiai d'olio la cipolla affettata sottilmente e i fagiolini tagliati in diagonale.
Passo 5.

Aggiungete 4-5 cucchiai d'acqua, salate, pepate e fate cuocere 8-10 minnuti.
Passo 6.

Fate rosolare, a parte in un cucchiaio d'olio, i pinoli e i gherighi di noci spezzettati, aggiungete le castagne tagliate sottili e i fagiolini.
Passo 7.

Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, scolatele e ponetele ad insaporirsi nel tegame col condimento per un minuto.
Passo 8.

Irrorate con olio crudo e servite.