La ricetta di Gulash propone un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono spezzatino di manzo, lardo, cipolle affettate e concentrato di pomodoro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto rosolatura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gulash
Passo 1.
Fate fondere il lardo in una casseruola e fate dorare la cipolla.
Passo 2.
Aggiungete la carne di manzo e rosolatela a fuoco alto.
Passo 3.
Mescolate e unite la paprika, il rosmarino e la foglia di alloro.
Passo 4.
Versate poi il concentrato di pomodoro sciolto in brodo e fate cuocere a fuoco basso.
Passo 5.
A fine cottura passate tutto al setaccio e servite.
Pignolo
Vino rosso · Friuli Venezia Giulia
Il Pignolo ha struttura per il manzo stufato del gulash e accompagna paprika, rosmarino e concentrato di pomodoro.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi