Ricette Regionali

Abruzzo · secondi

Brodo alla vastese

Ingredienti: cicale di mare, gamberi, scorfani, razze, tracine, sogliole, merluzzi, triglie, calamari, 800 g di pomodori, olio extravergine d'oliva, 1/2 peperone, aglio, prezzemolo, sale

Abruzzo · contorni

Insalata abruzzese

Ingredienti: 2 pomodori maturi, 2 zucchine, 1 cipolla, 1 peperone, 200 gr di fagiolini lessati, 200 gr di tonno sott'olio, peperoncino q.b., basilico, origano, olio extra vergine di oliva, aceto, sale

Calabria · primi

Pasta e Broccoli

Ingredienti: 400 g di broccoli, 500 g di maccheroni, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 peperone rosso piccante

Campania · antipasti

Calamaretti con verdure croccanti

Ingredienti: 1 kg di calamaretti, 3 carote, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 sedano bianco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 limone, Olio extravergine d’oliva

Campania · secondi

Aragosta ubriacata

Ingredienti: 2 aragoste da 1 kg, 1 limone, 1 mazzetto di insalata mista, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 l d’acqua, Olio extravergine d’oliva, Sale

Campania · secondi

Baccalà alla Bersagliera

Ingredienti: 800 g di baccalà già ammollato, 500 ml di latte intero fresco, 250 g di olive verdi snocciolate, 1 kg di patate, 200 g di farina, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe

Campania · secondi

Bocconcini di bufalo con verdure

Ingredienti: 500 g di punta di petto di bufalo, 1 l di brodo di carne, 100 g di piselli, 1 cipolla, 1 carota, 3 zucchine, 2 tuorli d’uovo, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 100 g di farina, 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe

Campania · secondi

Braciolina di pesce spada al pane saporito

Ingredienti: 6 fettine di pesce spada, 1 uovo, 60 g di pecorino, 10 fette di pancarrè, 2 spicchi d’aglio, 120 g di olive di Gaeta, 8 pomodorini, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe

Campania · dolci

Babà al rum

Ingredienti: 350 g di farina 00, 12,5 g di lievito di birra secco, 250 g di burro, 350 g di zucchero, 20 ml di latte, 20 ml di rum, 10 ml di acqua, 4 uova

Emilia · antipasti

Bocconotti alla bolognese

Ingredienti: 250 g di fegatini di pollo, 50 g di funghi secchi, 1/2 carota, 1/2 cipolla, 1/2 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 30 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 250 g di pasta sfoglia, Qualche scaglia di tartufo o pasta di tartufo (facoltativo), Sale, Pepe

Emilia · primi

Gramigna con la salsiccia

Ingredienti: 350 g di pasta formato gramigna, 450 g di salsiccia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 20 g di burro, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 80 g di parmigiano grattugiato, Sale

Emilia · secondi

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti: Coniglio, Cipolla, lardo o pancetta, pomodori, sedano, carote, prezzemolo, salvia, aglio, un bicchiere di vino secco romagnolo

Emilia · secondi

Cotechino in galera

Ingredienti: 1 cotechino di circa 500 g, 1 fetta di punta di vitella larga e sottile del peso di circa 400 g, 1 larga fetta di prosciutto crudo di 100 g circa, 1 cipolla, 1/2 di brodo di carne, 1/2 di vino Lambrusco secco, 3-4 cucchiai di olio d'oliva, poco sale

Emilia · secondi

Capretto piacentino

Ingredienti: 1 Kg. di capretto, 1 bicchiere di vino secco, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un cucchiaio di brodo, lardo, cipolla, prezzemolo tritato, aglio

Emilia · secondi

Frizon con salsiccia

Ingredienti: 400 gr di salsiccia modenese, 4 patate, 1 peperone, 4 cipolle, 1 kg di pomodori, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Emilia · dolci

Intrigoni

Ingredienti: 500 gr. di farina, 100 gr. di burro, 150 gr. di zucchero a velo, 3 uova intere, vino bianco secco, buccia grattugiata di 2 limoni, 1 cucchiaio di zucchero a velo

Friuli · antipasti

Aringhe alle cipolle

Ingredienti: 400 g di aringhe affumicate, 500 ml di latte, 2 cipolle, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 limone, 1 rametto di timo, 1 foglie di alloro, 100 ml di vino bianco secco, sale, pepe

Friuli · antipasti

Carciofi farciti ai gamberi

Ingredienti: 8 carciofi, 350 g di code di gamberi, 2 limoni, 1 spicchio d'aglio, 100 ml di panna fresca, un bicchiere di vino bianco secco, 200 g di maionese, sale

Friuli · antipasti

Crostini di manzo con crema di cren

Ingredienti: 400 g di filetto di manzo, 100 ml di panna fresca, 50 g di yogurt intero denso, 40 g di radice di cren grattugiata, 1 filoncino di pane ai cereali, 1 spicchio di aglio, 50 g di burro, 4 steli di erba cipollina, 1 rametto di maggiorana, 2 cucchiai di senape di Digione, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · minestre

Brodeto a la triestina

Ingredienti: 1 kg di pesce (rospo, gronco, lucerna, ecc.), 200 gr di scampi, 200 gr di seppie, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, aglio, vino bianco secco, salsa di pomodoro, prezzemolo, 150 gr di frumento, sale, pepe

Friuli · piatti di mezzo

Patate in tecia

Ingredienti: 800 gr di patate, 60 gr di lardo, 1 cipolla, prezzemolo, vino bianco secco, 1 mestolo di brodo, sale, pepe

Friuli · secondi

Baccalà alla cappuccina

Ingredienti: 800 g di stoccafisso, già ammollato, 40 g di burro, 80 g di farina 00, 2 cipolle, 6 filetti di acciughe sotto sale, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di pinoli, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Branzino con patate e pomodoro

Ingredienti: 1 branzino da 1,6 kg circa, 500 g di pomodori maturi, 1 cipolla, 600 g di patate, 50 g di pinoli, 40 g di uvetta, 50 g di olive nere al forno, 200 g di spinaci, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Brodo di pesce alla dalmata

Ingredienti: 1 orata o branzino da 1,6 kg circa, 500 g di pomodori maturi, 1 cipolla, 600 g di patate, 50 g di pinoli, 40 g di uvetta, 50 g di olive nere al forno, 200 g di spinaci, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Calamari alla gradesana

Ingredienti: 800 g di calamari, 2 cipolle, 2 foglie di alloro, 2 bicchieri di vino bianco secco, 4 olio di extravergine di oliva, 4 fette di pane, sale, pepe in grani

Friuli · secondi

Calamari con piselli

Ingredienti: 4 calamari, 450 di piselli, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 4 cucchiai di pangrattato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Calamari ripieni

Ingredienti: 4 calamari, 1 cipolla, 70 g di gherigli di noce, 4 cucchiai di pangrattato, 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 tuorli, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 400 ml di salsa di pomodoro, 1 ciuffetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Coniglio con salsa al salame

Ingredienti: 1 coniglio di circa 1,2 kg, 30 g di lardo, 60 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia, 4 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1/2 l aceto di vino rosso, 1/2 l d'acqua, fegato del coniglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 fette spesse di salame, 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Costine al brodo di polenta

Ingredienti: 1,2 kg di costine di maiale, 100 g di burro, 2 cucchiai di farina gialla, 250 ml di brodo di carne, 130 ml di latte, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe

Friuli · secondi

Gallo in umido

Ingredienti: 1 pollo, 80 gr di pancetta, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 40 gr di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Gamberoni al prosciutto

Ingredienti: 16 gamberoni, 16 fette di Prosciutto crudo dolce, 1 spicchio di aglio, 4 rametti di rosmarino, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Lepre in salsa

Ingredienti: 1 Lepre da circa 1,2 kg, 1/2 l di vino rosso, 1 bicchiere di aceto, 4 foglie di salvia, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di origano, 1 rametto di rosmarino, 1 costa di sedano, 2 carote, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 80 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di farina 00, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe in grani, sale

Friuli · secondi

Scampi in bùzara

Ingredienti: 12 scampi grandi sgusciati, 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Friuli · secondi

Stinco alla carnica

Ingredienti: 4 stinchi di maiale, 50 g di burro, 4 rametti di rosmarino, 2 stecche di cannella, 2 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Friuli · contorni

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti: 16 fiori di zucca, 1 porro, 120 gr di polpa di vitello macinata, 120 gr di polpa di maiale macinata, 40 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 200 gr di patate, 1 uovo, 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 ciuffetto di erba cipollina, 1 pizzico di noce moscata, 100 gr di farina 00, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 180 ml di brodo vegetale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Lazio · secondi

Coda alla vaccinara

Ingredienti: 2 Kg di coda di bue, timo, 1 foglia di lauro, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uva saltanina, 2 dl di vino bianco secco, cannella, noce moscata, 1 Kg di polpa di pomodoro, 1 carota, 1 porro, 1 costola di sedano, 1,5 Kg di cuore di sedano, sale, pepe, 125 gr di prociutto, 1 cipollina, maggiorana

Liguria · antipasti

Paté di anatra

Ingredienti: 1 petto d'anatra di 350/400 g, 50 g di fegato di anatra, 2 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, 1/2 l di latte, 1 scalogno, 80 g di burro, 1 cucchiaino di maggiorana macinata, 2 bacche di ginepro, 100 ml di Marsala secco, 50 ml di cognac, 50 ml di panna fresca, sale, pepe

Liguria · minestre

Zuppa di pesce alla ligure

Ingredienti: 1,2 kg di pesce misto (scorfano, orata, cernia, triglia, San Pietro, branzino…), 300 g di vongole, 300 g di cozze, 100 g di gamberetti, 150 g di totani, 6 scampi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 300 g di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 6 fette di pane casereccio, sale, pepe

Liguria · salse

Salsa agliata

Ingredienti: 6 spicchi d'aglio, la mollica di due panini, 1 bicchiere di aceto bianco, vino bianco secco, sale

Liguria · Secondi

Baccalà in salsa agliata

Ingredienti: 1 kg di baccalà, farina, olio per friggere, 6 spicchi d'aglio, la mollica di due panini, 1 bicchiere di aceto bianco, vino bianco secco, sale

Liguria · Secondi

Buridda di seppie

Ingredienti: 1 kg di seppie, 400 gr di piselli, 6 pomodori pelati, 1 cipolla, prezzemolo, aglio, capperi, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, brodo, sale, pepe

Liguria · Secondi

Burridda ligure

Ingredienti: 200 gr di polpo, 200 gr di seppie, 200 gr di cannolicchi, 200 gr di cozze, 200 gr di gamberi, 4 filetti di acciughe, 20 gr di funghi secchi, 50 gr di pinoli, 50 gr di capperi sotto sale, 200 gr di pomodori pelati, basilico, olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 carota, prezzemolo, 4 fette di pane casereccio

Liguria · Secondi

Stracotto di vitello alla ligure

Ingredienti: 700 gr di carne di vitello, 250 gr di pomodori pelati, 1 cipolla, aglio, salvia, alloro, olio extravergine d'oliva, vino rosso secco, sale, pepe

Sardegna · secondi

Ciciones con salsiccia

Ingredienti: 360 g di semola, 1 bustina di zafferano, sale, 1 dl di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 300 g di salsiccia sarda fresca, 2 dl di vino bianco secco, 400 g di pomodori maturi, 100 g di pecorino sardo, sale e pepe

Liguria · contorni

Cundijun

Ingredienti: 4 Pomodori maturi, 250 g di patate, 1 peperone verde, 1 cipolla di tropea, 1 ciuffetto di basilico, 1 ciuffetto di rucola, 1 cetriolo, 4 filetti di acciuga sotto sale, 100 g olive taggiasche, 1 uovo, 1 manciata di origano, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, aceto, sale, 4 fette di pane casereccio

Liguria · contorni

Insalata nizzarda

Ingredienti: 5 pomodori maturi, 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 400 gr di fave fresche, 100 g di olive nere snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 4 uova sode, 6 filetti di acciughe sotto sale, 250 gr di tonno sott’olio, 1 mazzetto di basilico, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale

Marche · antipasti

Frittelle di persico

Ingredienti: 12 filetti di persico, 100 gr. di farina, latte, succo di 1 limone, vino bianco secco, 1 cucchiaio d'olio, 1 albume d'uovo, maggiorana, olio per friggere, sale, pepe

Molise · secondi

Brodo alla termolese

Ingredienti: 1 kg di pesce
lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole
ed altro pesce di scoglio, 400 gr di pomodori, 1 cucchiaio di salsa, 1/2 peperone, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 300 gr di ditalini, olio extravergine d'oliva, sale

Molise · contorni

Capunata

Ingredienti: 4 taralli, 4 pomodori, 1 cetriolo, 1 peperone, 2 uova sode, 100 gr di alici sott'olio, 2 coste di sedano, olive nere e verdi, 2 spicchi di aglio, origano, olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale

Piemonte · primi

Risotto alle castagne

Ingredienti: 300g di riso, 300g di castagne, 50g di burro, 70 ml di cognac secco, brodo di vitello, maggiorana, sale, pepe

Sicilia · antipasti

Alivi cunzati (Olive condite)

Ingredienti: 300 g di olive verdi, 1 scalogno, 1 peperone, 6 ravanelli, 1 cuore di sedano, 1 lattuga, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino rosso intero, Origano, Olio extravergine d’oliva, Aceto

Sicilia · primi

Pasta alla carrettiera

Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 100 gr di salsiccia fresca, 50 gr di pancetta fresca a cubetti, 200 gr di pomodori pelati, 300 gr di peperoni, 1 cipolla, grana grattugiato, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero

Sicilia · secondi

Polpo in umido

Ingredienti: 8 polpi piccoli, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 4 foglie di basilico, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Sicilia · secondi

Tonno stufato

Ingredienti: 800 g di tonno tagliato a fette, 500 g di pomodori pelati, 2 carote, 1 gambo di sedano tenero, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, patate lesse, burro, sale

Sicilia · secondi

Carne alla pizzaiola

Ingredienti: 400 g di fettine di vitello per cotoletta, 300 g di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di pangrattato, Origano, Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe

Sicilia · secondi

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti: 1 coniglio tenero, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, Aceto, Olio extravergine d'oliva, 2 acciughe, Sale, Pepe

Sicilia · contorni

Carote al marsala

Ingredienti: 500 gr. di carote novelle, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di marsala secco, sale

Toscana · antipasti

Crostini di fegatini

Ingredienti: 8 fette di pane toscano, 100 gr. di milza di vitello o di maiale, 100 gr. di fegatini di pollo, 70 gr. di rigaglie (creste, stomaco, cuore) (facoltativo), 40 gr. di burro, 30 gr. di capperi, 100 gr. di fegatini di pollo, conserva di pomodoro (facoltativo), cipolla, sedano, carota, prezzemolo, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Toscana · antipasti

Biscotto salato di Roccalbegna

Ingredienti: 250 g di farina 00, 25 g di lievito di birra, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 dl di vino bianco secco, 1 manciata di semi di anice verde, sale

Toscana · antipasti

Carciofi sott'olio toscani

Ingredienti: 8 carciofi, 1 limone, olio extravergine d'oliva, 1 l di aceto di vino bianco, 1 l e mezzo di vino bianco secco, chiodi di garofano, pepe rosa in grani, pepe nero in grani, 60 g di sale grosso, 1 ciuffo di prezzemolo, pepe in grani

Toscana · antipasti

Crostini al pesce dell'isola d'Elba

Ingredienti: 8 fette di pane toscano, 1 polipetto, 1 totano, 500 g di cozze, 500 g di vongole o arselle, 200 g di gamberetti, olio extravergine d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 1 dl di vino bianco secco, sale, pepe

Toscana · secondi

Trippa alla fiorentina

Ingredienti: 1 kg trippa (croce e centopelle), 400 gr. di pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, 30 gr. di burro, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, alloro (facoltativo), basilico, parmigiano grattugiato, un bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne: circa mezzo litro, sale e pepe

Umbria · secondi

Arista di maiale all'umbra

Ingredienti: 800 gr di Arista di maiale, 2 rametti di Rosmarino, 3 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di Vino bianco secco, 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva, brodo quanto basta, rete di maiale, sale, pepe

Umbria · secondi

Arista al cavolo nero e melograno

Ingredienti: 800 g di arista di maiale in un pezzo, 60 g di pancetta affumicata, 4 foglie di cavolo nero o verza, 1 melagrana, 50 g di burro, 1 porro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Valle d Aosta · antipasti

Crostata alla valdostana

Ingredienti: 350 gr farina, 250 g di fontina, 180 gr burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 t uorlo d'uovo, 3 uova, 1/2 bicchiere vino bianco secco, noce moscata grattugiata, Sale, Pepe

Valle d Aosta · minestre

Zuppa fredda

Ingredienti: 450 g di pane nero (di grano), 320 g di zucchero, 10 dl di vino rosso secco, 1 pizzico di cannella in polvere, 6 chiodi di garofano

Valle d Aosta · secondi

Petti di pollo alla valdostana

Ingredienti: 4 petti di pollo, 4 fette di fontina valdostana, Latte, farina 00, 40 g di burro, olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, Sale

Veneto · antipasti

Baccalà conzo

Ingredienti: 600 gr di stoccafisso già ammollato, 1 limone, 1 dl di olio extravergine d'oliva, 2 chiodi di garofano, 1 foglia d'alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1,5 dl di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, sale

Veneto · antipasti

Sardele in saor con uvetta e pinoli

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone:, 100 g di farina 00, 600 g di sarde, olio per friggere (olio di arachidi), 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, 1 dl di vino bioanco secco, 300 g di cipolle, 2 dl di aceto di vino bianco, insalata verde (facoltativa), 3 foglie d'alloro (facoltativo), sale

Veneto · secondi

Pollo al forno con salsa ai fagioli

Ingredienti: 800 g di fagioli borlotti freschi, 1 pollo da 1 kg, 2 fette di lardo, olio extravergine d'oliva, 50 g di soppressa, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 acciughe sotto sale, 1,25 dl di vino bianco secco, sale, pepe