Costine al brodo di polenta: un secondo piatto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono costine di maiale, farina gialla, brodo di carne e latte. Il procedimento combina cottura al forno e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Costine al brodo di polenta
Passo 1.
Rosolate le costine di maiale in una pirofila col burro e due spicchi d'aglio, aggiungete un rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia e due di alloro, un bicchiere di vino e fate cuocere a fuoco vivave qualche minuto.
Passo 2.
Aggiustate di sale e pepe.
Passo 3.
Sciogliete la farina gialla in 130 ml di latte e 130 di brodo di carne, versate il semolino sulla carne e mettete in forno caldo a 180° C per un'ora e mezza, aggiungete poco brodo se necessario.
Passo 4.
Servite la carne ben calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi