La ricetta di Baccalà alla Bersagliera propone un secondo piatto della cucina campana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono baccalà già ammollato, latte intero fresco, olive verdi snocciolate e patate. La preparazione alterna cottura al forno e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà alla Bersagliera
Passo 1.
Immergete il baccalà nel latte e lasciatelo riposare per un’ora, trascorso questo tempo, asciugatelo con carta assorbente tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo soffriggere in olio extravergine d’oliva per 5 minuti, aggiungete poi le patate affettate, fate cuocere altri 5 minuti, poi aggiungete anche le cipolle affettate e le olive.
Passo 2.
Fate cuocere qualche minuto e aggiungete il vino.
Passo 3.
Completate la cottura ponendo la casseruola in forno a 150 C per 15 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi