Bocconotti alla bolognese: un antipasto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto fegatini di pollo, funghi secchi, carota e costa di sedano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina cottura al forno e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bocconotti alla bolognese
Passo 1.
Pulite la cipolla, la carota e il sedano e frullateli.
Passo 2.
Fate rosolare qualche minuto, in un tegame, le verdure tritate col burro e l’olio d’oliva, aggiungete i funghi che avrete tenuto a bagno in acqua tiepida per mezz’ora.
Passo 3.
Aggiungete mezzo bicchiere dell’acqua in cui avete tenuto in ammollo i funghi e cuocete a fuoco basso fino a che sarà evaporata.
Passo 4.
Aggiungete i fegatini, fateli rosolare un minuto e aggiungete il vino, cuocete a fuoco basso una decina di minuti.
Passo 5.
Una volta pronto aggiungete a fuoco spento, qualche scaglia di tartufo (o un cucchiaino di pasta di tartufo).
Passo 6.
Ricavate otto dischi dalla pasta sfoglia, foderate gli stampini con la carta forno e poi con i dischi di pasta sfoglia, riempiteli con il composto di fegatini, ponete in forno a 180° C per 20 minuti.
Passo 7.
Servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi