La ricetta di Branzino con patate e pomodoro propone un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono branzino, pomodori maturi, patate e pinoli. Il procedimento combina cottura al forno e lessatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Branzino con patate e pomodoro
Passo 1.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta per 15 minuti.
Passo 2.
Lessate le patate intere in acqua fredda, lasciandole al dente, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette spesse.
Passo 3.
Disponete uno strato di patate su una teglia unta con olio extravergine d'oliva, disponete sulle patate metà dei pomodori tagliati a pezzetti, metà dei pinoli precedentemente tostati, metà dell'uvettà, metà delle olive (se preferite denocciolate), metà degli spinaci.
Passo 4.
Versate un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.
Passo 5.
Disponete sopra le verdure il branzino pulito, eviscerato e squamato, salatelo e pepatelo e disponetevi sopra l'altra metà delle verdure.
Passo 6.
Irrorate con il vino, un filo d'olio, sale e pepe a piacere e cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Passo 7.
Sfilettate il pesce e servite il pesce in piatti singoli accompagnato dalle verdure.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi