Rape, orzo e porri cuociono lentamente nel brodo con carota, alloro e zafferano per una minestra calda e profumata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di rape e orzo
Passo 1.
Sbucciate le rape e tagliatele a cubetti. Scaldate in un tegame un cucchiaio d’olio con due cucchiai d’acqua e stufatevi i porri affettati sottilmente.
Passo 2.
Quando i porri sono trasparenti unite le rape, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la farina e mescolate.
Passo 3.
Versate il brodo, unite l’alloro e, al bollore, aggiungete la carota a dadini e l’orzo. Cuocete a fuoco lento e a pentola coperta per circa 40 minuti.
Passo 4.
Eliminate l’alloro, unite lo zafferano diluito in poco brodo e regolate di sale. Trasferite nella zuppiera, cospargete di prezzemolo e servite con Grana Padano a parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi