La ricetta di Risotto al barolo propone un primo piatto della cucina piemontese, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono riso, mezzo litro di brodo di carne, mezzo litro di Barolo e parmigiano reggiano grattugiato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina soffritto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si colloca nella tradizione piemontese, influenzata anche dalla vicina Francia e ricca di paste ripiene, carni, salse e formaggi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto al barolo
Passo 1.
Fate soffriggere la cipolla tagliata a fette in un tegame con il burro.
Passo 2.
Quando avrà acquisito un colore dorato, versatevi il riso e, mescolando accuratamente, il vino poco alla volta.
Passo 3.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un pò di brodo di carne e aggiustate di sale.
Passo 4.
Terminata la cottura, unite una noce di burro e una spruzzata di parmigiano.
Passo 5.
Amalgamate bene e portate a tavola caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi