Vitello tonnato
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di girello
- 6 filetti d'acciughe
- 250 g di tonno sott'olio
- 3 tuorli d'uovo sodo
- carota
- sedano
- vino bianco
- aceto bianco
- capperi tritati
- alloro
- salvia
- olio d'oliva
- un limone
- sale
Preparazione
Il giorno precedente la preparazione di questo piatto, lasciate il girello immerso nel vino, con il sedano e la carota tagliati a pezzetti, la salvia e l'alloro.
Al momento della preparazione, versate la carne in una casseruola, insieme alla marinata e con l'aggiunta di acqua.
Fate cuocere a fuoco lento per poco più di un'ora; separate poi il girello dal suo brodo.
Preparate una salsa con il tonno, l'uovo sodo e le acciughe, aggiungendo poi i capperi, mezzo bicchiere di olio, il succo di limone, un cucchiaio di aceto e un pò di brodo.
Tagliate il vitello a fettine e ricopritelo con la salsa così preparata.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: secondi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: un contenitore
Pubblicata:
Calorie: 4 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
