Ricette Regionali

Abruzzo · contorni

Rape strascinate

Ingredienti: 2 kg di rape, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale

Basilicata · primi

Cavatelli alle cime di rapa

Ingredienti: 400 g di farina di grano duro, 1 Kg di rape, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale

Calabria · contorni

Rape saltate

Ingredienti: rape, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale

Friuli · secondi

Musèt e brovade (cotechino e rape)

Ingredienti: 1 musèt o cotechino, 600 gr di brovade (rape macerate al vino), 40 g di lardo, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, sale, pepe

Puglia · minestre

Zuppa di farro e rape

Ingredienti: 300 gr di farro, 250 gr di rape, olio extravergine d'oliva, aglio, pepe, sale