Carciofi farciti ai gamberi: un antipasto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto carciofi, code di gamberi, limoni e panna fresca, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di montatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi farciti ai gamberi
Passo 1.
Preparate i carciofi, privandoli delle foglie e facendo restare solo i fondi.
Passo 2.
Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, il vino, il succo di due limoni e uno spicchio d'aglio, portate ad ebollizione e fate cuocere i fondi di carciofi per 15 minuti.
Passo 3.
Cuocete le code di gambero in acqua bollente salata qualche minuto, poi sgusciateli, tenete da parte 8 code di gambero e tritate le altre nel mixer.
Passo 4.
Montate a neve la panna ed incorporatela alle code di gambero e alla maionese mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che la panna si smonti.
Passo 5.
Riempite i fondi di carciofo con il composto, guarnite ogni carciofo con una coda di gambero messa da parte e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi