La ricetta di Crostata alla valdostana propone un antipasto della cucina valdostana, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono fontina, parmigiano grattugiato, tuorlo d'uovo e vino bianco secco, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostata alla valdostana
Passo 1.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia(tenete un po' di farina da parte per infarinare lo stampo), fatevi un incavo e versatevi dentro il burro fuso ( tenendone una noce di lato per imburrare lo stampo), una presa di sale, un uovo e il tuorlo, impastate bene senza lavorare la pasta troppo a lungo, formate una palla e fate riposare il composto coperto da un canovaccio per trenta minuti.
Passo 2.
Tagliate la fontina a dadini, sbattete due uova col parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Passo 3.
Stendete la pasta e formate un disco del diametro di qualche centimetro in più della teglia che dovrete foderare.
Passo 4.
Imburrate ed infarinate lo stampo e copritelo con la pasta, versatevi dentro la fontina a dadini e il composto di uova, parmigiano e vino.
Passo 5.
Formate un cordone con la pasta in eccedenza e ponete in forno a 180 C per quaranta minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi