La ricetta di Bocconcini di bufalo con verdure propone un secondo piatto della cucina campana, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto punta di petto di bufalo, brodo di carne, piselli e carota, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bocconcini di bufalo con verdure
Passo 1.
Tagliate la carne a listarelle, infarinatele e fatele rosolare in olio extravergine d’oliva, tritate la cipolla e aggiungetela alla carne, fate soffriggere qualche minuto, aggiungete poi il vino e lasciatele evaporare.
Passo 2.
Fate cuocere per mezz’ora a fuoco basso aggiungendo pian piano il brodo.
Passo 3.
Nel frattempo pulite e tagliate a pezzetti le carote e le zucchine ed aggiungetele alla carne insieme ai piselli.
Passo 4.
Fate cuocere un’altra mezz’ora.
Passo 5.
Battete i tuorli d’uovo con il succo di un limone e versateli sulla carne, mescolate e cuocete il tutto per una decina di minuti a fuoco basso.
Passo 6.
Prima di servire spolverate con prezzemolo tritato e pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi