Le tagliatelle con calamari e molecche vengono condite con un sugo marinaro molto rapido. Calamaretti e molecche, descritte dalla fonte come code di scampi dal guscio tenero, vengono puliti e lavati, quindi saltati in olio con aglio e peperoncino. Dopo appena due minuti si sfuma con vino bianco, si lascia evaporare e si aggiunge il pomodoro fresco a dadini, proseguendo la cottura per altri cinque minuti. Le tagliatelle vengono quindi mescolate direttamente alla salsa e mantecate, con prezzemolo solo alla fine. La fonte non riporta però la quantità delle tagliatelle: questo dato resta quindi non specificato e non viene ricostruito arbitrariamente.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle con calamari e molecche
Passo 1.
Pulite e lavate accuratamente i calamaretti.
Passo 2.
Sgusciate le molecche e lavatele; la fonte consiglia di lavare il pesce con acqua salata.
Passo 3.
Versate l’olio in una padella con l’aglio tagliato e il peperoncino.
Passo 4.
Quando l’aglio è leggermente dorato, aggiungete calamaretti e molecche e fateli rosolare per 2 minuti.
Passo 5.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Passo 6.
Unite i pomodori a dadini e il sale, quindi proseguite la cottura per circa 5 minuti.
Passo 7.
Cuocete le tagliatelle; la quantità di pasta non è indicata nella fonte.
Passo 8.
Mescolate le tagliatelle con la salsa e mantecate.
Passo 9.
Servite molto calde, completando con prezzemolo. La fonte suggerisce come contenitore scenografico una conchiglia chiamata “scrigno di Venere”.
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Vino bianco · Marche
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi esalta calamaretti e molecche nelle tagliatelle, accompagnando pomodoro, prezzemolo e vino bianco con buona freschezza.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.2 (42 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi