Con Burridda ligure si porta in tavola un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra polpo, seppie, cannolicchi e cozze, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Burridda ligure
Passo 1.
Tritate e fate rosolare il olio extravergine d'oliva le acciughe, cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, i funghi secchi, i capperi i pinoli ed il prezzemolo.
Passo 2.
Aggiungete i pomodori, il basilico, il vino bianco e due bicchieri d'acqua.
Passo 3.
Tagliate in pezzi il polpo e le seppie e mettetele a cuocere per 15 minuti.
Passo 4.
Unite quindi i cannolicchi, le cozze ed i gamberi e fate cuocere ancora per altri 15 minuti.
Passo 5.
Tostate le fette di pane, mettetele nei piatti di portata e servitevi sopra la buridda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (12 review)
- AutoreCarmelo Scuderi