Lepre in salsa
- 4Persone
- secondiCategoria
- facileDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Lepre in salsa.
Ingredienti
- 1 Lepre da circa 1,2 kg
- 1/2 l di vino rosso
- 1 bicchiere di aceto
- 4 foglie di salvia
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di origano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 80 gr di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di farina 00
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- pepe in grani
- sale
Mondate le carote ed il sedano e tagliateli a pezzi, disponeteli in una casseruola con mezzo litro di vino rosso, un bicchiere di aceto, le foglie di salvia e alloro, un rametto di rosmarino, una manciata di pepe in grani e un cucchiaino di origano.
Fate bollire per 15-20 minuti poi fate raffreddare e immergete la lepre pulita e tagliatata apezzi.
Fate riposare una notte in luogo fresco.
Scolate la lepre e filtrate con un colino la marinata.
Fate rosolare la lepre in una casseruola con 50 g di burro e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete le cipolle affettate e gli spicchi d'aglio schiacciati, irrorate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete 3 bicchieri della marinata, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso un'ora e mezza.
A fine cottura, aggiungete due cucchiai di farina tostata in 30 g di burro.
Servite subito.
Preparazione Lepre in salsa
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Passo 1.
Mondate le carote ed il sedano e tagliateli a pezzi, disponeteli in una casseruola con mezzo litro di vino rosso, un bicchiere di aceto, le foglie di salvia e alloro, un rametto di rosmarino, una manciata di pepe in grani e un cucchiaino di origano.
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Passo 2.
Fate bollire per 15-20 minuti poi fate raffreddare e immergete la lepre pulita e tagliatata apezzi.
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Passo 3.
Fate riposare una notte in luogo fresco.
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Passo 4.
Scolate la lepre e filtrate con un colino la marinata.
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Passo 5.
Fate rosolare la lepre in una casseruola con 50 g di burro e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete le cipolle affettate e gli spicchi d'aglio schiacciati, irrorate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
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Passo 6.
Aggiungete 3 bicchieri della marinata, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso un'ora e mezza.
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Passo 7.
A fine cottura, aggiungete due cucchiai di farina tostata in 30 g di burro.
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Passo 8.
Servite subito.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
