L’impasto di semola e farina riposa prima di essere trasformato nei tipici cavatelli strascicati sulla spianatoia. Il condimento unisce la dolcezza dei peperoni alla sapidità della salsiccetta stagionata, con un passaggio finale in padella.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli al sugo di peperoni
Passo 1.
Disponete semola, farina e sale a fontana, aggiungete acqua tiepida e un cucchiaino d’olio e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciatelo riposare coperto per almeno 20 minuti.
Passo 2.
Formate dei cordoncini, tagliateli in pezzi di circa 2 cm e strascinateli sulla spianatoia con il medio e l’anulare per ottenere i cavatelli. Infarinateli con semola e lasciateli riposare a temperatura ambiente.
Passo 3.
Lavate i peperoni, eliminate semi e parti bianche e tagliateli a listarelle. Affettate la cipolla e fatela appassire dolcemente con l’olio, quindi unite i peperoni, salate e pepate.
Passo 4.
Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete coperto finché i peperoni saranno teneri, aggiungendo poca acqua se necessario.
Passo 5.
Tagliate la salsiccetta a listarelle e unitela al sugo. Lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente, scolateli e saltateli nel condimento.
Passo 6.
Servite completando con origano fresco e, se graditi, i peperoni cruschi sbriciolati.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (13 review)
- AutoreCarmelo Scuderi