I diversi frutti di mare vengono trattati separatamente per rispettarne i tempi di cottura: molluschi aperti al momento, calamari sfumati al vino e scampi rosolati. Gli spaghetti vengono poi saltati con pomodorini e fondo di mare, riunendo nel finale tutti gli elementi del condimento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti allo scoglio
Passo 1.
Pulite accuratamente cozze e vongole, eliminando i molluschi danneggiati e controllando che le vongole non contengano sabbia.
Passo 2.
Fate aprire separatamente vongole e cozze in tegame a fiamma vivace e tenetele al caldo, conservando i loro liquidi.
Passo 3.
Pulite i calamari, separate sacche e tentacoli e tagliate le sacche ad anelli.
Passo 4.
Rosolate uno spicchio d'aglio con poco olio, unite i calamari, sfumate con il vino bianco e completate con prezzemolo.
Passo 5.
Pulite gli scampi eliminando il filo intestinale e rosolateli in una padella con olio e aglio.
Passo 6.
In una padella capiente scaldate altro olio con aglio e aggiungete i pomodorini.
Passo 7.
Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e saltateli con i pomodorini, i calamari, gli scampi, cozze e vongole, aggiungendo al bisogno i liquidi filtrati dei molluschi o poco brodo di pesce.
Passo 8.
Completate con prezzemolo tritato e pepe e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (37 review)
- AutoreCarmelo Scuderi