Brodo di pesce alla dalmata
- 4Persone
- secondiCategoria
- mediaDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Brodo di pesce alla dalmata.
Ingredienti
- 1 orata o branzino da 1,6 kg circa
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 600 g di patate
- 50 g di pinoli
- 40 g di uvetta
- 50 g di olive nere al forno
- 200 g di spinaci
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Pulite il pesce, evisceratelo, e cuocetelo in acqua bollente salata con due foglie d'alloro per 15 minuti.
Sfilettate il pesce, prvatelo delle lische e mettetelo di lato insieme alla sua acqua di cottura.
Mondate cipolla, carota, sedano e peperone e tritateli finemente, fate rosolare il trito in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiungete poi la polpa di pomodoro e un bicchiere divino, fate cuocere 5 minuti e aggiungete anche il prezzemolo tritato, mezzo cucchiaio di origano, un pizzico di peperoncino e il pesce con la sua acqua di cottura.
Fate cuocere altri 10 minuti ponendo attenzione a non fare spappolare il pesce.
Servite il pesce col brodo accompagnato da una fetta di pane tostato o se preferite, tagliate il pane a cubetti e tostateli.
Servite il brodo di pesce caldo.
Preparazione Brodo di pesce alla dalmata
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Passo 1.
Pulite il pesce, evisceratelo, e cuocetelo in acqua bollente salata con due foglie d'alloro per 15 minuti.
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Passo 2.
Sfilettate il pesce, prvatelo delle lische e mettetelo di lato insieme alla sua acqua di cottura.
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Passo 3.
Mondate cipolla, carota, sedano e peperone e tritateli finemente, fate rosolare il trito in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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Passo 4.
Aggiungete poi la polpa di pomodoro e un bicchiere divino, fate cuocere 5 minuti e aggiungete anche il prezzemolo tritato, mezzo cucchiaio di origano, un pizzico di peperoncino e il pesce con la sua acqua di cottura.
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Passo 5.
Fate cuocere altri 10 minuti ponendo attenzione a non fare spappolare il pesce.
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Passo 6.
Servite il pesce col brodo accompagnato da una fetta di pane tostato o se preferite, tagliate il pane a cubetti e tostateli.
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Passo 7.
Servite il brodo di pesce caldo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
