La preparazione di Stinco alla carnica appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono stinchi di maiale, rosmarino, stecche di cannella e vino bianco secco, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna cottura al forno e rosolatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Stinco alla carnica
Passo 1.
Fate soffrigere in una pirofila due spicchi d'aglio con 50 g di burro e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi eliminate l'aglio e aggiungete il rosmatino, la canella e gli stinchi.
Passo 2.
Fate rosolare bene gli stinchi, versatevi sopra il vino e fatelo evaporare, salate e pepate.
Passo 3.
Aggiungete un bicchiere d'acqua e portate ad ebollizione.
Passo 4.
Trasferite la pirofila in forno e proseguite la cottura per un'ora e mezza, bagnando di frequente la carne col fondo di cottura.
Passo 5.
Servite gli stinchi irrorati dal loro fondo di cottura ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi