La preparazione di Calamari alla gradesana appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto calamari, cipolle, alloro e vino bianco secco, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Calamari alla gradesana
Passo 1.
Pulite i calamari, privateli del becco, degli occhie e del sacchetto contenente l'inchiostro, tagliate la testa ad anelli e i tentacoli a pezzetti.
Passo 2.
Mondate le cipolle e affettatele, fatele rosolare i 4 cuchhiai di olio extravergine d'oliva e aggiungete le foglie d'alloro.
Passo 3.
Unite i calamari, fate rosolare, aggiungete il vino e un bicchiere d'acqua, aggiustate di sale ed aggiungete una manciata di pepe in grani.
Passo 4.
Fate cuocere mezz'ora a fuoco basso.
Passo 5.
nel frattempo tostate le fette di pane.
Passo 6.
Servite i calamari ben caldi accompagnati dal pane tostato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi